第54章:形与意 (第1/1页)

    随着炒虾的多少，在这些比例不变的前提下，增减香料的用量。

    加入拍扁裂开的干灯笼椒，小龙虾也放入锅中，火来了个高温烧灼。

    “普通做法，会用料酒去腥，而我们，用的是高度白酒，不用好酒，三锅熟这种就行！”

    说着，魏老爆倒了一勺高度白酒、盐、醋、酱油的混合液入锅。

    又是一阵爆炒。

    几块冰糖、青椒、郫县豆瓣酱加水盖上盖子，焖煮。

    蒸汽比沸水的温度高，可以给食材更好的熟度。

    最后，魏老爆盛出锅。

    董小生抓紧时间用手机记事本，记下刚刚自己看到的各种原料用量。

    每一种调料的用量多少全部记下，计算比例。

    对于酒等液体香料的用量，董小生抓紧时间，根据瓶中液体挂壁痕迹，记录刻痕。

    倒出相同刻痕后，经过谨慎的测量，董小生明白了用量。

    小时候，在孤儿院，贪吃的董小生，很喜欢做实验，厨房就是实验室，一点不假。

    结果……

    自然就是没少挨罚挨打。

    谁家还没有个熊孩子不是？

    毕竟……打着做实验的旗号，偷吃定人定量的食物，自然不会被人夸奖，挨打都是轻的。

    重起来……

    可能会吊起来打！

    小脑袋向下吊着，被打得一摇一晃的。

    然后就是传出阵阵痛苦的惨叫……

    那时，由于没有烧杯啥的，又要装作自己真的在做实验的样子。

    各种碗啊、碟子啊、筷子啊、勺子啊，都成了烧杯、量杯、搅拌棒。

    嗯，论盘子的量杯使用法。

    董小生恐怕可以写一篇三千字论文大作。

    料酒、醋、酱油、油，各种不同材料的挂壁情况可以写。

    各种调料的大概密度，不同牌子调料的味道特点等，对于喜欢偷吃的董小生来说，都是驾轻就熟。

    调味料在盘子里的面积大小、液体的薄厚程度等意味着盘子里调味料有多少。

    董小生看着这些密密麻麻的数据，疯狂按着计算器。

    十分钟后才勘勘算完这些用料的多少。

    董小生长舒一口气，看向魏老爆。

    只见那一盘麻辣小龙虾，只剩下一只。

    魏老爆的魔爪正在伸过去。

    看到董小生的目光看过来，魏老爆讪讪地收回手。

    “来，爱徒，尝尝为师的手艺，如果没记错的话，这应该是你第一次吃为师的菜吧！”

    魏老爆露出和善的笑容，那是慈祥的笑，可以传染的慈祥微笑。

    曾经，董小生也在公交车上被一个同龄小jiejie夸赞过：“你这人长得真慈祥！”

    之后，董小生郁闷了好久。

    总感觉这句话，跟发到手的好人卡功效差不多。

    自己真的真的真的就这么慈祥！？

    居然还能让人说出声了！

    还是同龄人！

    难道不应该是对着老爷爷老奶奶，这样的长辈，才会以这种形容词夸赞吗？

    想到这里……

    董小生忽然笑了，长辈，长辈！

    有时候，男人的快乐源泉，可能就是那简简单单的一声，“爸爸”。

    何况是长辈！

    老爷爷老奶奶这样受人尊敬的长辈！

    董小生思路到了这里，就开心了。

    深究原因？

    那是咸鱼该做的事情吗？

    不是！

    ……

    “师父，您做的太好吃了，我还想吃，能不能……”

    “自己做！”

    “好的，师父，多谢您的教诲，我未来会做一个自力更生，不食嗟来之食，有理想、有抱负、有追求的人！”

    “爬，快爬去练！”

    “是！师父！您且看我所能！”

    董小生撸起袖子，跑去案板前，切起葱姜蒜干辣椒。

    此时的魏老爆呵呵笑着，走到一个隐秘的角落。

    手里拉着一个大筐。

    “这些，都炒好，今天晚饭，这是一道菜。”

    董小生看着魏老爆炒的那一小盘麻辣小龙虾，吃完后的留下的空盘子。

    再看看眼前这满满半人高的大筐里，密密麻麻的无数小龙虾。

    董小生想哭。

    眼圈红红的，但泪水还是狠狠憋了回去。

    男儿有泪不轻弹不是？

    ……

    随着一次次的下锅炒料炒虾，董小生已经完全记住了那记事本上的比例、步骤、时间。

    味道真的是……

    没得说。

    董小生是不会承认自己端盘子时，偷偷吮吸过手指头的。

    反正，自己炒的麻辣小龙虾，肯定比那个黑袍川派炒的好！

    董小生这点自信还是有的！

    自己师父可是御厨！

    自己作为徒弟，即便只学到了七八分，那也是御厨之后！

    哈哈哈哈，自己无敌于天下了！

    未来，自己的小吃车推到哪，就是一场腥风血雨！

    什么五派厨具，肯定变成囊中之物！

    想到了五派厨具，董小生看向了手中，这柄朴素到没有一丝丝好看花纹，朴素奇特的乌黑菜刀。

    谁会把天下一等一，来源于上古的菜刀拿来切菜啊！

    那样的宝刀肯定会藏起来，埋在地下，揣在裤腰带上，绝不会露出分毫！

    财不外露的道理，董小生还是很懂的。

    “师父，您的手里有五派厨具吗？我想见识一下啊，咱御厨传承不是说有菜刀吗？还有黄帽黄袍的御厨行头，这个也是！我都想见见！”

    董小生极端疲惫的脸上，努力挤出嬉皮笑脸。

    桌上，是足足六大盆炒好的小龙虾。

    “到时候，会见到的。”

    魏老爆语气没有波澜，淡淡回道。

    “师父，我炒的还行吧？”

    董小生小心翼翼，初学者，总是会不由自主去注意，看自己，是否有某一种常人不可及的天赋。

    殊不知，在绝大多数情况下，努力一定比天赋重要。

    只有真的达到了一定程度后，天赋的重要性才会出现。

    天赋决定了一个人是否可以“顶尖”，而无法决定一个人的基础。

    一项过人技能的百分之九十，都是汗水的叠加。

    “凑合，学到了形，没学到意，骗骗普通人还可以，想骗我，不可能！”

    魏老爆劳神在在手抱胸，眯着眼，似在闭目养神。

    “师父，您说的意是什么？”

    董小生不死心，自己的用料很精确了啊，为什么师父还是说不行？

    时间、材料用量、材料种类、材料比例，完全一样啊！

    为什么不行？

    “意，就是厨师之心，波澜不惊，处之圆滑，因材取义，因料处方。”