第691章 严苛教授新学徒 (第1/2页)

    后厨里，冯正明没有上灶，他依旧亲自带着新学徒干各种基本的活。

    而上灶的事情，他交给了姚振辉和杨鹏。

    这给姚振辉和杨鹏带来极大压力。

    杨鹏忍不住哭丧着脸主动认怂。

    “小师叔，要不还是你来上灶吧，你在旁边，我真的是有点，有点紧张，我都不知道该怎么办了？”

    冯正明一脸严肃：“废什么话？我在旁边这点压力你都受不了，以后你还想不想当厨师了？

    还说这次想在全省青年烹饪大赛上拿个名次呢，我看你这个样子，干脆别报名参加了，你要不跟你小媳妇回家种地去吧。”

    这么一番话，说的杨鹏完全无法反驳。

    冯正明又继续警告：“我可跟你们说，今年全省青年厨师的比赛，会有很多人参加的。”

    停顿一下，冯正明已经顺手把前边顾客点的木樨rou丝，把rou丝给切好。

    给rou丝腌制上浆的时候，冯正明不忘又对几个学徒嘱咐。

    “你们都要记住，rou丝切好了，一定要先放盐，rou丝一定要有底口，然后不能去抓，要这样慢慢的揉，把盐先揉到rou丝里。

    然后再加入一些葱姜料酒，最后再加干淀粉，出来rou丝看到没有？薄薄的一层浆，绝对不能多了。”

    腌制上浆完成，冯正明把东西递给杨鹏。

    “行了你赶紧的，今年全省参加比赛的青年厨师会很多，不像是第一届，没有很多青年厨师参加，所以你们比较容易混个成绩。

    今年参赛的人多了，到时候难保不会冒出来一些青年厨师高手。

    你要是连上灶都不敢，你就别去报名参赛了。”

    听完冯正明的话，杨鹏也是被激发起斗志。

    他果断不再迟疑，伸手从冯正明手上接过各种配料。

    然后，他自己先调配好一个碗汁。

    接着他就开始准备烹炒木樨rou。

    冯正明让几个学徒在旁边认真看一看。

    “你们注意看，要注意这道菜真正炒制的手法，还有火候的掌握，这些都是需要知道的细节。”

    虽然杨鹏努力让自己平静，但有冯正明和新学徒围观，他多少是有些紧张。

    不过好在最后一盘木犀rou还算是顺利的完成了。

    冯正明没有多说什么，让新学徒赶紧端出去上菜。

    新学徒中一人立刻上前，端起盘子向外面跑去。

    其他几个学徒没有抢到这次机会，站在那倒也没有什么沮丧。

    冯正明自然是又告诫一番。

    “在后厨里，无论什么时候都要勤力起来，想要学东西，首先要会干活，你们要是这样随意，在后厨里不会被厨师们喜欢，也不会教给你们东西，更是甭想有上灶机会。”

    听冯正明的话，新学徒顿时也全都意识到他们表现没有让冯正明满意。

    所以接下来的时间里，新学徒相互之间也开始明争暗斗。

    不过他们明争暗斗，实际上是在抢夺多干活机会。

    通过干活，想要获得冯正明的青睐，从而可以更多跟冯正明学东西。

    整个中午，冯正明是一道菜也没有动手。

    他就是给姚振辉和杨鹏打荷。

    同时也通过打荷的过程，教授学徒们一些东西。

    在冯正明的讲解下，让新学徒明白了很多自己的不足之处。

    看似他们都是职校毕业，在职校里也都是学了不少烹饪的技法。

    可真正到后厨里来，学徒们会发现很多东西他们还是不懂。

    关键后厨里的很多事情，他们一开始根本就跟不上节奏。

    很多后厨里才会面对的情况，在学校里是根本就不会见到。

    所以在一些突发状况下，学徒们是真的会傻眼。

    冯正明会一边处理，一边认真给他们说明白应该怎么去处理。

    一个中午下来，新学徒们算是跟着冯正明学了不少东西。

    到晚上的时候，冯正明开始让学徒们上手。

    “来吧，切rou丝。”

    “等一下，切rou丝你不会吗？你这是rou丝？”

    “不要着急，不需要你们快，是要先学会切得均匀。”

    刚开始上手，学徒们难免是紧张，会犯一些错误。

    冯正明也绝对不会惯着，他会很直接点出错误。

    而且只要犯错，他一定要让学徒重头去做。

    “重新来，切rou丝从头切，你不要在那给我修修补补的，那些不要了，重新切。”

    在冯正明的严苛下，学徒们倒也算是顺利在晚上都成功上手干活。

    虽然不少地方干的没让冯正明完全满意。

    但至少学徒们都算是上手，也算是基本知晓后厨一些流程。

    当最忙碌的时候，冯正明也是只能亲自上手。

    学徒们到了这个时候，才会见识到冯正明的厉害。

    他一个人从切配到烹炒一气呵成。

    一些小炒在冯正明手上，最快连一分钟都要不了。

    这真是看得所有学徒满脸震惊。

    实际上，姚振辉和杨鹏也都同样是震惊的。

    过去他们知道，冯正明手艺非常好，而且做菜也是相当快。

    但今天看到他带学徒，然后需要着急出菜，他必须要亲自上手的时候。

    大家才算是真正见识到，冯正明究竟能有多快？

    新店这边有一点好处，因为是在几个厂子家属区附近，所以不会营业到很晚。

    大约晚上十点以后，基本上店里就没有什么新顾客上门。

    所以新店晚上打烊的时间也会早上不少。

    冯正明今天是第一天带学徒。

    他在最后一桌顾客走后。

    看看时间差不多刚好是十点半。

    他便依旧带着大家一起，把后厨以及前边店里全都打扫一遍。

    一番相当认真的打扫结束后，冯正明把所有人都一起叫到店里坐下来。

    连店里的服务生也都一起叫上，让大家都坐下。

    “简单说两句，可能我今天来了新店，大家的表现都非常好，看起来也都是非常的上进，我希望这是大家真实表现，以后大家都能这样努力。

    这家店不是我一个人，也是你们大家的，只有这家店的生意好，大家付出的劳动才会有相应的回报。所以我要先感谢大家的努力，希望大家能够保持这份努力。”

    冯正明这番话说完，在场的众人也都笑着点头表示会努力把活干好