第673章 怀抱鲤的做法研究 (第2/2页)

过程，冯正明和夏老师傅同时进行。

    最后烧好的两条鲤鱼，一起摆放在盘子里。一秒记住【。3。】，

    大鲤鱼摆在盘子一边，小鲤鱼摆在大鲤鱼的怀抱中。

    呈现出一种大鲤鱼怀抱着小鲤鱼的造型。

    最后再把红烧汁收浓后淋在两条鱼上。

    这道菜完成，冯正明和夏老师傅也都是非常满意。

    尤其是冯正明最后进行一些点缀，让整道菜看上去更加漂亮。

    这道菜被端上桌，参加晚宴的所有人都惊呆了。

    那些挂着孔府菜招牌的餐馆和酒楼老板和厨师们，纷纷全都围上前来，相当仔细地看着这么一道菜。

    有厨师观察一番颇有些不屑一顾。

    “不过就是红烧鲤鱼，这有什么特别吗？”

    “就是就是，红烧鲤鱼，摆盘的时候，装饰一下，就叫什么怀抱鲤。”

    “可不是，摆盘好看一点，牵强附会一下怀抱鲤名字，价格就一下子上去了。”

    故意说出这些话的厨师里，有不少已经确定他们的餐馆和酒楼的“孔府菜“招牌不能用，今晚他们来就是想要故意找事。

    顺便要贬低一下夏家，或者应该说故意恶心一下夏家。

    不过几个人刚阴阳怪气说完。

    在场当地烹饪协会的人站出来点出这道菜的关键。

    “你们难道没看出来？这两条鲤鱼是整鱼脱骨的，没有开膛的，连这都没看出来，还好意思质疑夏老师傅的手艺？”

    这话一出，让在场围观的所有人都惊呆了。

    大家赶紧凑近仔细看，发现果然鱼腹是没有开膛的。

    这让在场质疑的厨师们都哑了火。

    而孔府研究会和孔府菜协会的几个人更是兴奋不已。

    “不愧是夏老师傅，这菜果然做的好啊。”

    “对啊，怀抱鲤已经失传多年，应该就是这样。”

    “没错，就是这样，鲤鱼造型完整，这可真是太难得了。”

    “真不愧是夏老师傅，也只有夏老师傅有这样的功夫。”

    在他们惊呼过程中，夏振南站出来：“还有你们没发现的地方，你们看看鱼腹很鼓，说明鱼腹中有东西。”

    说着，夏振南轻轻挑破了鱼腹，顿时鱼腹中灌入料的汤汁流出。

    一瞬间，浓郁的香味飘荡起来。

    让所有人都忍不住惊呼一声：“好香。”

    两条鲤鱼腹部被筷子轻轻捅破揭开，腹中的东西顿时流满了整个盘子。

    一瞬间，让盘子里怀抱鲤的造型又形成一个新的造型。

    如同是两条鲤鱼在江河中畅游。

    大鲤鱼怀抱着小鲤鱼，在教自家孩子应该如何游历江河。

    看着盘中这种独特创意，让陈志衡忍不住嘀咕：“这怎么看着，像是冯状元的手笔？”

    夏振南听到了点头：“对，这确实应该是冯状元才能想到的独特创意，我们家酒楼之前做怀抱鲤，只是把两条大小鲤鱼分别红烧，然后拼在一个盘子里。”

    陶景文不禁感叹：“果然我们的状元，总是会带给我们大家惊喜。”

    有了这道怀抱鲤上桌，让在场所有人都彻底服气。

    连那些即将被揭牌的孔府菜餐馆和酒楼的老板，面对这样的菜也无话可说了。

    跟人家的手艺相比，他们餐馆和酒楼再怎么努力，也是云泥之别。

    后面一些菜，冯正明并没有过多给出自己的建议。

    只是给夏老师傅打下手，帮他把各种菜做出来。

    几乎都是按照当年夏老师傅和几位鲁菜大师一起复原出的做法去做。

    一桌子孔府菜终于完成时。

    冯正明更是专门用相机拍下一张珍贵照片。

    夏老师傅面对众人，有些激动地向众人先表示感谢。

    “谢谢大家了，今天大家能来我们夏家的诗礼酒楼，让我和我们的状元一起合作，给大家做出这一桌孔府菜，是大家对我们夏家的认可。”

    听到夏老师傅的话，在场所有人都纷纷鼓掌。

    领导们忍不住表示，夏老师傅真的太谦虚。

    “夏老师傅过去是我们没有真正了解，不知道您和夏家有这样好的手艺，是我们的工作没有做到位，导致夏家这些年被埋没了。”

    “对对，还请夏老师傅您原谅我们的失职，我们以后会更好的扶持夏家的孔府菜。”

    “不错，要让更多人了解夏家的这份手艺，也要组织人来跟夏老师傅你们学。”

    夏老师傅听到自家获得了领导们的认可，也是相当激动。

    陶景文和陈志衡也都表示，他们会把夏家所传承下来的孔府菜，上报到省里。

    “夏老师傅您放心，孔府菜接下来肯定会获得更多的扶持。”

    “对，省里也一定会重视起来，不会再让一下滥竽充数的餐馆和酒楼随便挂上孔府菜的招牌。”

    夏老师傅闻言向两人表示感谢。

    他接着扭头看向冯正明。

    后者只是淡然地笑了笑。

    对冯正明来说，这样的结果很好。

    并且冯正明觉得，未来可以帮孔府菜申请一下非遗。

    至少要先成为省里的非遗，然后再申请国家非遗。

    这样可以更好的把孔府菜发扬传承下去。

    当然，想要传承好，还是需要更加严苛的对后辈教学。

    这一点，冯正明也是和夏老师傅专门讨论过。

    冯正明觉得，应该让一些优秀的鲁菜青年厨师，他们如果有志要学习传承孔府菜，可以让他们到夏家的诗礼酒楼专门学习。

    不能随随便便去招收没有什么基础的学徒。

    毕竟孔府菜很多地方需要相当详细的烹饪手法。

    如果没有足够的基础，肯定是很难掌握。

    夏老师傅也同意这点，实际上他默认夏蕙跟冯正明学厨，后来又送夏明烨去学，也是出于这个方面的考虑。

    把鲁菜的基础学扎实了，再晋升学习孔府菜，才能够更好的事半功倍。

    夏家诗礼酒楼这顿晚宴，获得了所有人的一致赞扬。

    在这顿晚宴后，冯正明跟夏老师傅等人告别，他带上丁远、高永福和侯冬继续旅程。

    他们离开不久，孔府附近老街上大多数的孔府菜招牌都被摘掉。

    夏家的诗礼酒楼经过一番考核，很自然获得第一家正式挂牌的孔府菜酒楼。