第三十七节 试着自己当老板 (第2/2页)

意这方面的问题。

    又在老家呆了三天，华子翻来覆去的琢磨开馆子的这个事情，他抽空给meimei李青打了个电话，说了自己的打算，李青一听哥哥准备自己当老板啦，要开火锅店，那是10一百个支持。因为她所在的华省的皇都市是华省的省会城市，那是一个热闹非凡的地方，她打工的地方，到处都是饮食店，以火锅店为最多，而且全部火锅店生意好得不得了。自己交往了一个男朋友，刚好也是在一家大型的火锅店里当经理。正准备找个时间让哥哥和男朋友见个面，这下哥哥要在巴东市区开火锅馆正好合适。

    4月8号这天，李国华先和巴东市的张毅电话联系了一下，又给奎星街门市转让的人通了一个电话，转让的人看样子是比较着急了，门市还没有转出去。愿意将转让费降低1000元，现在他只要2000块钱的转让费了，华子又和他讲了一回价格，对方同意再降200只收一千八。华子下午的时候去了巴东市，和转让门市的人签了转让合同。张毅也来了门市，给他建议门市要重新装修一下，另外还得去租一套房子，考虑到要请到厨师和帮工。服务员可以暂时不请，自己和老婆可以打帮手，meimei李青也准备回来看一下，如果可以做就辞掉在皇都市的工作也来店里帮忙。张毅陪着华子在巴东市的老城，离奎星街不远的地方，去租了一套四居室的住房。另外买了三张行军床，计划的是厨师和帮手住一间，自己和老婆住一间，meimei来了还要住一间。把房子租好就去劳务市场找了几个工人，把门市原来的招牌灯具全部拆除，又买了一些塑料板，涂料。把屋顶的顶棚和墙面重新吊顶和粉刷一遍。按摆桌的数量去单独每桌配了一个小型的天然气罐和管子。是准备用来烧火锅用的。清点完毕每桌的桌椅板凳购，置了火锅盆，碗盏，汤勺，杯子筷子，把这些东西配置齐全了。李青也从皇都市过来了，他问哥哥是开火锅还是开汤锅，两个人没有经验也定不下来。张毅在旁边给他们做参谋，就说如果要开个火锅馆，堂口太小了些上不了档次，开汤锅的话一定要有特色，有这些专门做汤锅的经验才行，味道不好留不住客人，也不是个办法。还有巴东人并不是很爱吃辣，这点必须注意，最后李青提出说巴东人喜欢吃鱼，干脆就来做鱼火锅算了，张毅也同意，于是就合计开一个专门做鱼的火锅店。

    基本方向定下来了，接下来就是找厨师了，李青就给在皇都市的男朋友打了一个电话，说了哥哥准备在巴东市开一家做鱼的火锅馆。叫男朋友帮忙落实一下厨师的事情，李青的男朋友姓吴叫吴英文。是皇都市市郊的一个县的人。职业中专学校毕业以后，在皇都市一个大型火锅连锁店打工。当的是执行经理，对餐饮行业管理有整套的经验，他跟李青说，做鱼火锅也可以，一定要找一个好的厨师把味道弄好，这样才能开得走。他向李青推荐了一个从皇都市过来专门做鱼火锅的厨师，但是薪水要求比较高，至少每月得4000块钱保底左右。李青把这事给华子说了，把华子吓了一跳，没想到一个厨师居然可以拿这么高的薪水，李青给哥哥解释，餐饮行业做得好与不好全靠厨师。很多很好的饮食行业的生意都是靠厨师，厨师整好了，生意就好了，很多大饭店厨师长都是占有股份的。华子听了也不好说，只好同意。

    一边装修着店面，一边等着吴英文从皇都市带过来的厨师。一个星期过后吴英文，带着一个20多岁的小伙子过来了，介绍小伙子姓于叫余中香，是一个在皇都市专门做冷锅鱼的大厨，同行他还带来一个20岁不到的小伙子，说是这是他必带的下手墩子师傅。由于事先吴英文交代过，这事华子也没有多问，反正墩子师傅的工资也就几百块钱每个月。

    厨师也到了店也装修好了，接下来就要开始正式营业了。华子为了保险起见，先和余中香两个人谈了一下工资的问题，他和余中香商量是这样的，前头两个月给余中香每月开工资4000块钱，墩子师傅每个月700块钱。两个月过后，如果生意好了，余中香可以涨工资，也可以在店里占股份进行分红，余中香暂时同意了。

    馆子从里到外都重新装修了一下，看起来要好得多了，除了门市前半截用来搭了餐桌，后面的小半截，用来做厨房，除去厨房，占地面积，前厅只能搭得下五张小的桌子，好在街面上没有通车。所有的店家都可以占道经营，所以从门市对出来的面积可以拉了一个雨棚出来。在过道上面，雨棚的下面，还可以摆四张桌子，余中香给华子开了一张购料的清单，华子一看，好家伙，这好像是要开药房一样，十几种药材，有些他还叫不上名字。还有几种海椒，花椒，胡椒，葱，姜，蒜若干，反正是物品之多，一共有30多种。去了两个农贸市场。把这些东西采购的差不多了。剩下来的就是余中香开除的主要火锅鱼的配汤原料，一只整鸡，一只整鸭子，然后20多斤猪大骨。说是用来熬鱼火锅的汤底料，这些都买齐了就买最后的主料，就是鱼。厨师说了，鱼只能买那种大花鲢的鱼。大花鲢的鱼头比较好，营养比较充分。花鲢的鱼rou吃起来比较细嫩，是做火锅鱼的上等原料。因为要准备试营业，余中香告诉李国华第一次试营业的时候，最好先买个100多斤鱼。并且说了你是一轮有八张桌子。每张桌子计划十来斤鱼就是100多斤鱼。还不用你的桌子翻第二遍台，鱼就不够卖了，所以第一次开张试营业的时候至少准备100斤以上的鱼。他们专门到水产品市场去找了一个卖花鲢鱼的摊位，并且留下了摊位老板的电话，以便在下次购买的时候买的比较多。鱼摊的老板可以自己把他送过来。