489 谁说京城无美食？ (第1/1页)

    先喝一口汤，别的不说，这汤真的是格外的鲜甜。

    是他以前喝过那些南瓜汁没法比的，以前那些南瓜汁的佛跳墙也有种甜味。

    不过那只是因为南瓜里面淀粉含量高，再加上厨师刻意调制，所以才会合起来有甜味。

    而这次喝的佛跳墙汤汁，却是清汤寡水的感觉。

    可这汤里却带着一种自然的鲜甜,金俊豪知道这肯定是熬制的过程中，把海鲜的味道给熬出来了。

    “金总，您以前肯定在其他的店也吃过佛跳墙吧？”

    这会儿身边的美女笑着问金俊豪到。

    “那倒是不假！”

    金俊豪点头说道，确实他以前在别家店吃过好几次。

    “这回您应该知道为啥别家的佛跳墙，价位是从八十多买到三百多，而他们家却要买到八百多了吧？”

    这时身边的女孩笑着对金俊豪说道,而金俊豪这会儿刚好夹起了一块海参。

    吃了一口，rourou呼呼，口感软嫩Q弹,不过却没有前次在京八大楼吃的那道关西参吃的那么入味。

    看到他不做声，身边的女孩，连忙又开始了美食小广播。

    “他们家的这道佛跳墙，在制作的时候呢，要先把每一份食材，单独做成一道菜。”

    “就比如这海参，要先做成海参汤，还有这鲍鱼也要先做成捞汁鲍鱼…”

    “光是这些菜的制作，就要四天的时间。然后再把这些菜汇合到一起，用高汤煮。”

    “这个过程还要两天的时间，而整个制作的过程，是不会添加任何的人工调味剂的。”

    “全靠火候和技巧，把食材本身特有的味道激发出来。”

    “所以这道佛跳墙的味道才会格外的鲜甜，这里面的鲜甜主要都是海鲜的食材本味。”

    “而厨师用的则是金华火腿，把这些鲜甜的味道给调出来……”

    “所以，这道汤菜才能做到这样的鲜美，不信您尝尝这汤里鲍鱼。”

    这会儿金俊豪对着女孩的印象,已经不在是一个美食小广播了。

    他觉得这女孩家里肯定有人是做厨子的，要不然她不可能把每道菜都了解的这么仔细。

    而这到佛跳墙也确实像她说的那样，有着很多的门道。

    他夹起那块鲍鱼，送进了嘴里。

    要知道这玩意，其实是海鲜里最难入味的。

    甚至以前，他很不喜欢吃鲍鱼。

    那时候他还在跑业务，曾经去过几次江浙沿海，每次那边的企业主招待他们吃饭。

    都会请他们吃鲍鱼，说实话他真没吃出这玩意有什么好吃的。

    寡淡没味道，而且有些饭店做的火候不够，那鲍鱼还像橡皮筋一样难嚼。

    后来自己有钱了之后，也在一些高档饭店里吃过几次。

    确实有些店调制的还真是不错，但那也只是说口感上，确实挺软滑的。

    可你要说味道嘛，那大多都是要捞汁来提味的。

    能做到自身入味的，基本没有。

    而今天这家店的鲍鱼，就真的让他开了眼。

    用勺子盛起来，放到嘴里，轻轻一咬，rou就被切开了。

    过程很丝滑，甚至有种吃慕斯蛋糕的感脚。

    鲍鱼rou更是入口即化，而且还带着一种非常浓郁的鲜甜味。

    鲍鱼竟然也能做的这么入味，这让金俊豪真的不得不高看这家饭店一眼。

    真的有两把刷子啊！

    而且可能人家真的像这女孩说的一样，他们真的把这道菜做了好几天。

    确实，如果不做这么长时间的话，就说这鲍鱼的rou，真的是很难入味的。

    难怪人家敢说，他们这是国宴级别的佛跳墙呢！

    今天真是给他开了眼了。

    说实话之前，他一度私下里以为，这家店保不齐又是某个挂羊头卖狗rou的骗子开的。

    毕竟这年头什么国宴大师之类的称号，实在太多了。

    没想到，今天，他是碰到真茬子了。

    人家这手底下是真的有硬功夫的，这道佛跳墙，和之前那道宫保鸡丁，那真是纯纯的功夫菜。

    一道菜能做好几天，花这么多的心思在里面，人家买888一份，还真是不贵。

    接下来，同样是一道国宴级的菜品，开水白菜。

    不过这次吃的，可就和他之前，在王少爷家吃的那次不一样了。

    那次的开水白菜，造型很夸张，高汤网上浇的时候，白菜会开花。

    不过噱头的成分更重而已，说实话菜和汤本身的味道都非常一般。

    可今天这个就不一样了，人家端上来的时候，就报了，说是国宴开水白菜。

    有了之前那个国宴级的佛跳墙之后，金俊豪对这道菜也不得不重视了起来。

    不过菜端上来，他就有点傻眼了。

    这个不用浇汤，开花的嘛？

    就是那么几片白菜梆子，泡在汤里呢？

    看起来很普通的样子，和他之前想象的开水白菜完全不一样呢？

    就这么一碗简单的白菜汤，要价就是七十八元！

    金俊豪看着面前这道开水白菜，汤头颜色倒是挺好看的。

    和他之前吃过那份清汤寡水的不太一样，汤头颜色略黄。

    不过上面没什么浮油，喝上一口味道非常的鲜美。

    和上道佛跳墙一样，一口就能喝出来，用的是高汤。

    “金总，这道国宴的开水白菜，就不用多介绍了吧！您以前肯定吃过！”

    金俊豪嘿嘿一笑，对身边的黑丝制服女说道。

    “你还是介绍介绍吧！听你介绍菜品，我吃着特别有食欲！”

    女人听了给他飞了一个媚眼，然后说道。

    “这道菜的奥秘呢，全都在汤里，老鸡老鸭和肘子，要熬制八小时，吊出来的高汤。”

    “然后用鸡胸rou和猪里脊，剁成的rou蓉，开过滤这炖出来的高汤。”

    “把汤渣滤掉的同时，热滚滚的高汤汆过rou蓉，也会把rou蓉烫熟，也就带上了鸡rou和猪rou的rou味在汤里。”

    “过滤之后，汤还要在小伙慢煮，煮好之后，汤还不能立刻用，要放置一夜。”

    “让食材的味道和营养，全部浸泡到汤里，然后这汤才能用来做开水白菜！”

    女人的讲解很详细，金俊豪听了之后直呼好家伙。

    难怪人家一碗白菜汤就敢要你七十八块呢！

    感情要耗费这么多功夫和心思呢啊！

    谁说京城无美食来着，那只是你们没吃过而已！