第四百一十一章?同袍宴菜品 (第1/1页)

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    做好的蟹酿橙出锅。

    苏子放将其它几份分别送出后又将最后一份打包拿给沈安妍。

    “明天就是同袍宴会的时间了，你们准备的怎么样了？”

    “昂，菜品已经定下了，我回去会做最后一次确认，这也是明天的菜品，特意送来让你尝尝看的。”

    “蟹酿橙么？好像也是一道很有名的菜品呀。”沈安妍笑着接过苏子放手中的餐点：“谢谢亲的。”

    “味道很不错呀！”

    “那就好。”

    “店里还有些事，我先回去了？”

    “好！”

    沈安妍看出苏子放有点磨蹭，猜出他的意思，轻轻走过去亲了一下他的脸颊：“路上小心。”

    “嗯！”苏子放满意的走了。

    回到食不语，其他几人纷纷带着笑看向他。

    “怎么了？”

    沐飞指着脸上小声开口：“印子。”

    “印子？”

    苏子放瞬间反应过来，擦掉，装作什么事都没有发生过一样重新打招呼：“这次的蟹酿橙怎么样？”

    杨琼和袁才哲给出的意见直接一些：“很好吃！”

    薛意笑眯眯地开口道：“做的不错，火候和味道都好，就是螃蟹还是差了些，不然可以更好。”

    麻姜也点点头：“和我的莼鲈之思有的一拼，不过还是差点。”

    虽然几人反应不同，不过总的来看，这道菜算是过关了。

    同袍宴的事早几天就和薛意报备过，对研究新菜的行为他也很支持，顺便将其他人的料理也品尝了一遍。

    赵晓曼负责的樱桃煎和太极蜜藕都是A 级别菜品，表现合格。

    樱桃煎大家已经吃过，表现的没有那么衷，不过太极蜜藕却是着实吸引了众人目光。

    藕片的孔洞内填着黑米和糯米，用蜂蜜调过味道，在对称的地方还点缀了樱桃片和绿的？

    “葡萄片。”

    赵晓曼解释一声，众人恍然大悟。

    这道菜，薛意也给出高的评价，让她可以琢磨一下，后期可以上菜单。

    嗯……没错，自从店内招新之后薛意顺便将上新菜的规矩又改了一下，只有A级以上的菜品才有资格进入菜单。

    这种被薛意点名的菜品更是可以作为特色菜品。

    顺便，苏子放至今，除了蜜汁火方，其它的拿手菜现在还停留在经典淮扬菜品中。

    而赵晓曼好像已经有两道菜品在上面。

    这么一对比就知道两人的实力差距。

    其他几位的菜品也都没有问题。

    沐飞除了鸡豆花，另外做了一道天菇汤，在薛意眼中自然是比不过沐云的出品，不过好歹没有挨骂，算是进步。

    陈桂奇也拿出一道莲房包和三脆面，小创新又不失稳妥，老厨师的水准还是值得信赖。

    孔宴这边拿出自己的虾皮卷和墨鱼蛋汤，一道S级，一道A级，让薛意满意地点头。

    说起来墨鱼蛋汤这道菜还是一度登上国宴的水准，以孔宴的实力能做出A级已经极为难得。

    至于张子丹则是改良了生进馄饨，不仅造型更加好看，整体的口感提升也十分明显，另一道菜品选了小炒，也是唯一一道全素的菜品，金陵草，保持了一贯的水准。

    最后到麻姜，莼鲈之思以S级是实力暂居榜首，同时又拿出一道名为鱼脍的菜品。

    有点类似于现在流行的鱼生和生鱼片，不过做法更加精致。

    将鲜活的鳜鱼去头、尾、肚、皮，只留鱼切成薄片，在改刀成丝晾晒，橙子皮取金黄部分切成细丝，焯水祛除苦味后和鱼丝一起摆在盘内。

    萝卜榨汁后和姜汁、花椒粉、酱油、盐、糖混合均匀，洒在鱼脍上面，稍作摆盘，配上一些作料。

    “粤菜改良的？”

    沐飞看着像是顺德鱼生，随口问了一句，却看到麻姜摇摇头。

    “《楚辞》中记载的菜品，起源于隋唐时期，最初是东南沿海这边的渔民料理，后来改良发展后有一道比较豪华版的金齑玉脍，就是这道。”

    孔宴看了一眼麻姜，眼中有几分发现同道中人的喜悦：“你也关注仿古菜？”

    “不是仿古菜，是古菜新做，莼鲈之思、蟹酿橙、鱼脍都是这个样子。”

    “古代的调料和食材到现在可能已经不适合或者有更好的替代品，没有必要完全仿古做出一些别人不怎么喜欢吃的东西。”

    “我知道你们孔家就有一些人总喜欢标榜正宗孔宴……”

    “啊，不是说你，是吃的那个孔宴。”

    “不过我有幸吃过一次，那个味道还是……算了吧！”

    麻姜微微摇头，似乎对这种行为不喜。

    “那你有机会试试苏老板的虾腐！”孔宴没有反驳，看向苏子放努努嘴：“很好吃！”

    “哦？《竹屿山房杂部》的那道菜么？”

    “你知道？”苏子放愣了一下，这种冷门的书他都知道，看来麻姜这个技师水平真的不一般。

    “看过，不过没深究，当时重点在研究红楼宴。”

    麻姜很实诚地说道。

    “比起红楼宴，之前的宴席，包括你们做的烧尾宴和汉宴，其实都是改良了许多的作品，我很希望有一天能够自己再改良一遍。”

    好了，苏子放可以确定了……麻姜有这个实力，绝对是厨痴，毕竟寻常厨师能够有一份做的极好的宴席菜都会开始不断的钻研怎么提高菜品质量，最后提升价格。

    不会像麻姜一样衷于研究新料理。

    “那你以后想做什么？”

    “成为料理第一人。”麻姜毫不谦虚地看向苏子放。

    “作为国内前……十的技师，我觉得这个理想还是很容易达到的。”

    “前十？”

    苏子放有几分诧异。

    以他的眼界，麻姜现在的实力别说薛意、谷平平、黄胜这些厨师，可能连不声不响的吴平都比不过，怎么可能会成为前十的？

    孔宴在一旁帮忙解释道：“麻姜说的是年龄排行榜，榜单上记录着国内各个技师通过技师考核时的年龄，麻姜在榜单上排名第九。”

    苏子放印象中麻姜不过是三十一二，那么他成为技师的年龄应该是？

    看出苏子放好奇。

    麻姜轻轻开口：“我拿到技师称号那年只有二十八岁。”

    苏子放想了想，二十八前十，似乎还好。

    刚要嗤鼻，就听到麻姜的声音继续响起：“第一名，十八岁。”

    苏子放：……

    算上一年考核期，十七岁的高级厨师？

    这是逆天了吧！

    不过自己还没考过中级，这种事还有点久远，算了……

    苏子放默默继续关注同袍宴的事。

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