第六十章 比例不对 (第1/1页)

    食不语，厨房。

    苏子放刚把一只鸭子脱毛就看到陈樗懿从门后冒出：“买鸭子做什么？”

    “做鸭血粉丝汤。”

    “早餐？你能起来？”陈樗懿想都没想就对苏子放发动技能：“你不行。”

    “只是琢磨下景陵小吃，毕竟开在这里内，保不齐哪天会出现几个游客来点，万一不会做岂不是很丢人气。”

    苏子放说话间已经将鸭子放血清洗干净，将阵地转移到案板上。

    他以前没怎么处理过鸭子，不过看别人处理鸭子的经验道却蛮丰富。鸭子褪毛后手起刀落，斩断鸭爪和小翅。

    利索地在鸭身上开一道小口，从缝隙抽出内脏，放在盆里。

    虽然苏子放不会整鸭脱骨的技术，但是老南方毕业，这种小活还是做得得心应手。

    当然，如果没有弄断骨头，整鸭的卖相就更好不过。

    鸭子清洗干净后放在一边备用。

    苏子放起锅热油，将鸭子在油锅中小火煎过一遍，鸭子变得浑身金黄，雪白的鸭油也被煎出，在锅边凝结出一层油花。

    这样很容易做出汤色清亮，奶白馥郁的鸭汤。

    鸭子煎好后，苏子放取了一只大号砂锅，将鸭子整只装入，配上料酒、党参、枸杞、姜片，大火烧开撇去浮沫，然后开着小火慢慢煨汤。

    这是他从一个粤省朋友处学来的方子，用来煲景陵的汤，应该也没问题。

    根据朋友的原话：只要一次性加足水，出锅后再放一些盐，汤的味道鲜美的让人愿意吃掉舌头。

    不过年代久远，苏子放也记不得具体的顺序，跟着网上查到的教程略加改动便做出了这么一锅融合各地风格的汤。

    反正根据网友反馈，只要配料差不多，各地煲汤似乎都一样。

    煨鸭汤的时候，苏子放也没有闲着，刚才掏出来的内脏还要进一步处理。

    鸭肠用淘米水洗过后加入白醋、面粉开始搓揉，大概两至三分钟后可以挤干水分，冲洗干净，再用筷子夹着鸭肠抽出，把附着的杂物过滤干净，最后用冰水泡着。

    鸭肝和鸭心这些部位处理方法大致类似，熟练之后也不会费太多功夫，苏子放最关心的是刚才接好的鸭血。

    刚才接好后苏子放趁热倒入了盐水搅拌均匀，现在已经有开始凝固的现象。

    估算了下时间，如果等鸭血自然凝固可能来不及，苏子放架起蒸锅，把鸭血放在其中，用小火慢慢蒸着。

    砂锅里，鸭汤咕嘟咕嘟冒着泡；冰水盆里泡着处理好的鸭内脏；蒸锅中新鲜鸭血正在凝固，苏子放对自己这碗鸭血粉丝汤越来越有信心。

    “怎么样了？”沈安妍出现在后厨，闻着锅里飘来的香味有些挪不开眼睛。

    “快了，等鸭汤出锅就好。”苏子放顺手撕开一袋粉丝泡上水。

    “那些配料你别用水煮，都是要过鸭汤的，原味才有味道。”沈安妍看到盆里的鸭内脏提醒道。

    “嗯，我等下烫熟。”

    两人就这么站在厨房里不咸不淡的聊了两句，一个在灶头，一个在门口，却都不觉得尴尬。

    最后还是陈樗懿的出现打破了这种安谧的和谐。

    “你俩怎么在这聊天？”

    “没有！”两人异口同声，说完又觉得太过欲盖弥彰。

    “我做饭。”

    “我来问点事情。”

    像极了小时候和异形一起回家撞到家长后的警觉。

    “你俩继续，我就是来看看鸭血粉丝汤做的怎么样了，要是可以，改天上菜牌？”陈樗懿刚才特意去做了用户调研，如果店里有高品质的鸭血粉丝汤，生意还能再火一些。

    在陈樗懿眼里，苏子放现在已经不是她的儿子，而是一台时刻能变成印钞机的两脚兽！

    “看情况。”苏子放没有直接回绝，留下一个模棱两可的回答。

    “行……吧。”陈樗懿有些失望，却也没有太过失望，毕竟她也知道开发一道新菜的困难。

    “多练练，明天我再给你买三只鸭子，我查过了，要高邮麻鸭。”陈樗懿一副很懂行的样子，让苏子放心生恐惧！

    难过，害怕，亲妈要我加班，我该怎么办！

    “阿姨对自家产业很上心呀。”沈安妍等陈樗懿离开小声地和苏子放说道。

    “她那是财迷心窍！”抱怨起自己老妈，苏子放毫无芥蒂，要不是鸭汤快要煨好。

    他能从小时候陈樗懿给自己五元零花钱还要玩朝三暮四的把戏开始说起。

    一开始上午给他两元，下午给他两元。后来上午给他三元，下午就“偶然”的忘记给。

    但是三元也没花完的苏子放就会忘记自己还有两元。

    这么精明的头脑，全用来坑自己的零花钱。苏子放现在想起来还是觉得很过分，绝对是亲生的！

    “汤好了。”沈安妍闻着味道提醒道。

    “嗯。”苏子放把鸭杂全部切片，装在笊篱中，把鸭子捞出，开大火，将鸭杂烫熟。又取一个漏筒挂在边上，放入一把粉丝。

    不用多余cao作，粉丝铺在碗底，鸭杂和油豆腐铺在粉丝上面，蒸好的鸭血拿出切小块倒入，加入一勺盐，最后浇上满满一碗鸭汤，撒上蒜苗葱花。鸭血粉丝汤就成了。

    “怎么样？”苏子放做好三碗，一起端出。

    陈樗懿以前吃过一次，早都忘记了滋味，尝了一口，啧啧舌：“还行，料挺足。”

    听到这儿回答，苏子放下意识忽略了陈樗懿。

    “料足！”

    这算什么评价？一定是觉得自己放的太多，成本太大影响她赚钱。

    苏子放想着，试探了一句：“自家人吃，多一些，卖的时候就均衡一些。”

    “那就好。”陈樗懿点点头，“很好！”

    “呵呵，无情的女人！”苏子放在心里吐槽。

    沈安妍被那句自家人听得红了脸，低下头心里有些说不出的情绪，直到苏子放唤她才反应过来。

    “安妍觉得怎么样？”

    “味道挺好的，就是感觉比例不太对。”沈安妍用她吃鸭血粉丝汤数年的经验给出判断。

    苏子放自己也尝了一口。

    【一份原料比例不对的鸭血·粉丝·汤，评级B级。】

    系统的评语让苏子放有些愣住，这又不是数学题，怎么还能比例不对？

    而且还用·连接，是什么意思？